Моллюск российского Дальнего Востока
Корбикула без мифов
Разбираем пищевую ценность Corbicula japonica и ставим в центр работы российских учёных — от состава тканей до ресурсов Амурского лимана.
20+
российских и советских работ
От определителей ЗИН АН СССР 1967 года до генетики и экологии дальневосточных эстуариев.
в 8 раз
активнее нейтрализация свободных радикалов
Такой результат получили после обработки тканей ферментами в лаборатории.
267
тыс. тонн
Оценка запаса в Амурском лимане по съёмке 2010 года.
Фокус проекта
Российская школа изучает корбикулу десятилетиями
Учёные ТИНРО и ДВО РАН описали сезонный состав, аминокислоты, микроэлементы, лабораторную активность тканей и огромные поселения вида на Дальнем Востоке. Мы собрали эти результаты в одну понятную картину.
Шестьдесят лет изучения: от советских определителей до генетики →
Польза без мифов
Чем ценна корбикула
Пять свойств, за которые моллюска ценят на Дальнем Востоке и в Японии, — каждое с указанием силы научных данных на связанных страницах.
Белок и аминокислоты
До 10–12 % белка в нагульный период; доминируют глутаминовая и аспарагиновая кислоты — по российским измерениям.
Читать разбор →Орнитин
При охлаждении ткани высвобождают свободный орнитин из трипептида акорбина — редкая реакция, изученная на C. japonica.
Читать разбор →Минеральный профиль
Железо и цинк — самые заметные микроэлементы в тканях российских образцов; концентрации зависят от места вылова.
Читать разбор →Лабораторная активность
У гидролизата тканей антирадикальная активность в опыте ТИНРО выросла в восемь раз — лабораторный, но зафиксированный результат.
Читать разбор →Кухонная традиция
Прозрачный бульон сидзими-дзиру веками готовят в Японии как лёгкое восстанавливающее блюдо.
Читать разбор →Практический шаг
Как выбрать качественную корбикулу
Происхождение сырья, свежесть, холодовая цепь и полное раскрытие створок — короткий чек-лист от российских измерений.
К чек-листу →Что выяснили в России
Экспедиции, лабораторные опыты и исследования дальневосточного сырья.
Как устроена корбикула
Вид, состав и необычная реакция тканей моллюска на холод.
Как выбирать и готовить
Практика обращения с двустворчатым моллюском без лишних обещаний.